臭氧的化学性质极为活泼，它在游离的能量在瞬间产生强力的氧化作用，进行杀菌、消毒、消除空间的有害气体等功效，它是一种由三个氧原子组成的有草鲜味的淡蓝色气体。臭氧在棚内前期处理高湿环境中，具有更强的杀菌能力，是氯气的600－1000倍，能迅速将细菌杀灭。

　　那么臭氧消毒柜都具备了些什么优点呢？

　　1、比普通消毒剂更环保

　　臭氧作为高效广谱无残余污染的气体的消毒剂，它比食品行业常用的消毒剂相比有特殊的*性，臭氧它会自行分解为氧气，而不产生残余污染，消毒后也不需通风换气，而常规消毒均需通风换气或化学的中和，不仅麻烦而又降低消毒的效果。

　　2、可除臭净化

　　臭氧消毒柜去除异味的性能好，它是依靠氧化性能可快速分解产生臭味及其他气味的有机或无机物质，臭味的主要成分是胺R3N、硫化氢H2S以及甲硫醇CH3SH等，它可对其氧化分解，生成物也没有气味。

　　3、比紫外线照射杀菌效果好

　　紫外线只有照射到的位置且达到照射强度标准才有杀菌的效果，而食品加工车间一般都会出现强度不够、照射死角等的问题，臭氧湿度越高则杀菌效果越好，对食品行业80%-90%高湿环境也适合使用。

　　4、杀菌消毒*

　　臭氧灭活是通过直接破坏其核糖核酸（RNA）或脱氧核糖核酸（DNA）物质完成的，而杀灭细菌、霉菌类微生物则是臭氧首先作用于细胞膜，使膜构成成分受损伤，导致新陈代谢障碍并抑制它的生长，臭氧继续渗透破坏膜内组织直至杀死，湿度增加则提高杀灭率，是由于高湿度下细胞膜膨胀变薄，它的组织容易被臭氧破坏。

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