低温烘干消毒柜为低温烘干，至高烘干温度不超过45度，而且因为具有双风扇排气系统，在烘干消毒工作中会有空气循环的效果，所以在烘干工作中整体升温约为25度左右。如果冬天室温低于10度的话，烘干温度也就在35度左右，烘干效果比起夏天来讲会有很大差异。所以如果是在冬天使用消毒柜进行烘干工作的话，建议适当延长烘干时间，以确保烘干效果。

　　低温烘干消毒柜的杀菌过程为强氧化作用使微生物细胞中的多种成分产生反应，从而产生不可逆转的变化而死亡。臭氧灭活病菌是通过直接破坏其核糖核酸(RNA)或脱氧核糖核酸（DNA）物质完成的。而杀灭细菌、霉菌类微生物则是臭氧首先作用于细胞膜，使膜构成成分受损伤，导致新陈代谢障碍并抑制其生长，臭氧继续渗透破坏膜内组织，直至杀死。湿度增加提高杀灭率，是由于高湿度下细胞膜膨胀变薄，其组织容易被臭氧破坏。
 

　　常规消毒均需通风换气或化学中和，麻烦而又降低消毒效果臭氧与紫外线照射杀菌比较紫外线以光波辐射作用杀菌，只有照射到的位置且达到照射强度标准才有杀菌效果。食品加工车间很高、很大，照射强度与距离平方成反比，强度不够，照射又有很大死角。臭氧为气体，扩散性好，*，浓度均匀紫外线杀菌在相对湿度60%以上时效果急剧下降，80%湿度上时反可诱使细菌复活。臭氧则相反，湿度越高杀菌效果越好，对食品行业80%－90%高湿环境特别适合。

　　低温烘干消毒柜可代替普通碗柜，并起到避免洁净碗筷二次污染的保洁作用。虽说消毒碗柜的密封性比较好，但里面的红外管不发热，柜子里的潮湿空气难以及时排出，附着在餐具上的霉菌照样会滋生，危害人体健康。

　　希望上述内容能够帮助大家更好的了解本设备。